做豆腐應(yīng)該選什么大豆？大豆蛋白質(zhì)量如何劃分？一斤豆子能做多少豆腐？這些都是準(zhǔn)備從事豆制品行業(yè)的朋友想知道的問題，下面帶大家一起來了解一下！

事實上，不同種類的豆腐是由不同的大豆制成的。制作鹵水豆腐選用東北大豆，制作石膏豆腐推薦安徽豆。

那么做豆腐的時候如何區(qū)分、挑選黃豆呢？建議選擇蛋白質(zhì)在40以上的大豆，也就是大豆蛋白質(zhì)的數(shù)量在40-42之間，非常適合做豆腐，無論是出漿率還是豆腐的品質(zhì)都能達(dá)到非常好的狀態(tài)。

一斤豆子能做多少豆腐？事實上，豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量是由當(dāng)?shù)貙Χ垢囊髞矶x和調(diào)整的，也就是說，我們可以使用對當(dāng)?shù)匦枰裁礃拥亩垢龀鱿鄳?yīng)的質(zhì)量要求。比如東北的豆腐質(zhì)量，一斤豆子可以出三斤八兩四斤豆腐，如果在山東、河南可能每斤豆只產(chǎn)三斤左右，如果在天津的話、在北京或者山西，一斤豆子大概能產(chǎn)三斤二兩三斤半。