做豆腐應該選什么大豆？大豆蛋白質量如何劃分？一斤豆子能做多少豆腐？這些都是準備從事豆制品行業的朋友想知道的問題，下面帶大家一起來了解一下！

事實上，不同種類的豆腐是由不同的大豆制成的。制作鹵水豆腐選用東北大豆，制作石膏豆腐推薦安徽豆。

那么做豆腐的時候如何區分、挑選黃豆呢？建議選擇蛋白質在40以上的大豆，也就是大豆蛋白質的數量在40-42之間，非常適合做豆腐，無論是出漿率還是豆腐的品質都能達到非常好的狀態。

一斤豆子能做多少豆腐？事實上，豆腐的產量和質量是由當地對豆腐的要求來定義和調整的，也就是說，我們可以使用對當地需要什么樣的豆腐做出相應的質量要求。比如東北的豆腐質量，一斤豆子可以出三斤八兩四斤豆腐，如果在山東、河南可能每斤豆只產三斤左右，如果在天津的話、在北京或者山西，一斤豆子大概能產三斤二兩三斤半。